Desde la llegada de Javier Milei al gobierno, numerosas panader\u00edas se vieron obligadas a cerrar sus puertas. Hoy, el sector apenas funciona al 60% de su capacidad operativa.<\/p>\n\n\n\n
Las tradicionales panader\u00edas de barrio atraviesan una ca\u00edda en el consumo y una crisis que lleva al sector a una encerrona compleja de cara al futuro. Solo en la provincia de Buenos Aires cerraron unos 620 locales desde que asumi\u00f3 Javier Milei.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed lo indican los n\u00fameros de la C\u00e1mara de Industriales Panaderos (CIPAN), que marcan que m\u00e1s de 1700 panader\u00eda bajaron las persianas en todo el pa\u00eds, un tercio en el territorio bonaerense. Eso como consecuencia de la ca\u00edda del consumo de pan a la mitad del que hab\u00eda en 2023 y con una capacidad operativa al 60% en la actualidad.<\/p>\n\n\n\n
En ese sentido, el presidente del Centro de Panaderos de Merlo y uno de los principales referentes de la CIPAN, Mart\u00edn Pinto, indic\u00f3 que la situaci\u00f3n actual obliga a la industria panadera a \u201coperar muy por debajo de su capacidad instalada\u201d. Por ello la producci\u00f3n de productos panificados se redujo a la mitad, lo que hace muy complejo sobrevivir.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl consumo de pan, un alimento b\u00e1sico y de primera necesidad en la mesa de las familias argentinas, cay\u00f3 un 50% en el \u00faltimo a\u00f1o y medio\u201d, detall\u00f3 el dirigente. Es decir, desde que Milei lleg\u00f3 al poder en diciembre de 2023.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a otros productos tradicionales para la gastronom\u00eda argentina, como son las facturas, la situaci\u00f3n tambi\u00e9n se agrav\u00f3 mucho m\u00e1s, seg\u00fan Pinto \u201cSe venden un 85% menos. Ya ni siquiera se venden las facturas del d\u00eda anterior, con un 50% de descuento”.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a los precios, el kilo de pan se encuentra por encima de los $3000 promedio, mientras que la docena de facturas parten de los $9000, aunque se esperan aumentos en los pr\u00f3ximos meses. Es que otra vez los costos, que en dos a\u00f1os subieron hasta un 2000%, volvieron a pegar un salto y eso impactar\u00e1 en el kilo de pan. (DIB)
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